Glosario
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Katteh
| Palabra árabe que significa “torta de arroz”. |
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Ketipat o Ketupat
| Es una palabra indonesia, se refiere a tortas de arroz hervidas envueltas en hojas de coco no maduradas. La receta es bastante sencilla. Los ingredientes incluyen 3 tazas de arroz sin cocinar y hojas de coco. Se lava el arroz y se bota el agua. Se deja secar el arroz. Se llenan las hojas de coco hasta la mitad con el arroz crudo y se amarran. Cocinar en agua por 4 horas o más, cambiando el agua dos o tres veces. Retirarlas del agua y colgarlas para que se sequen. |
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Kheer
| Es la receta tradicional india para el pudín de arroz. |
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Khichri o Khichuri
| En la India, el Khichri es arroz con arvejas amarillas partidas (chana dal) que está supuesto a aliviar el estómago, a menudo se usa para alimentar a los enfermos o a los niños pequeños. |
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Koshihikari
| Es una famosa variedad de arroz japonés que ahora está siendo cultivada en Estados Unidos de Norteamérica. |
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