Glosario
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Paella
| Plato tradicional español que consiste en arroz condimentado con azafrán, mariscos, pollo, o chorizo, vegetales y otros condimentos. |
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Papel de arroz
| Es una masa hecha con harina de arroz y agua. El papel de arroz se usa para envolver las lumpias vietnamitas y tailandesas. |
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Parcheo
| El Arroz Salvaje trae del campo un 60% de contenido de humedad (la del arroz blanco es 20%). El parcheo es la parte del proceso de secado que le otorga al Arroz Salvaje su característico sabor ahumado y a nuez. El resultado final es un producto que contiene entre el 7% y el 12% de humedad. Todos nuestros productos de Arroz Salvaje marca Gourmet House® han pasado por este proceso. Para mayor información visitar la página web www.gourmethouserice.com. |
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Partidos
| El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha establecido que: Granos partidos, son los granos de arroz cuyo tamaño es menor a ¾ del grano de arroz entero. |
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Pegao (Pegado)
| Palabra del español, usada en Puerto Rico para denominar al arroz que se pega del fondo de la olla al cocinarse y cuya textura es crujiente. |
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Perfected®
| Una marca registrada que describe al Arroz Parbolizado (vaporizado). Ver Arroz Parbolizado (vaporizado). |
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Perloo o Purloo
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Picado
| Término usado para los granos de arroz que se deterioran en el campo. |
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Pilaf
| Plato tradicional al estilo del Medio Oriente que consiste en arroz salteado con cebollas y diversas especias. Ver Clásico Pilaf Mahatma® o Clásico Pilaf Carolina®. |
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Pilau
| Similar a Pilaf, pero muy picante debido a su origen Indio. |
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Pirurutong
| Es un arroz negro o morado proveniente de las Filipinas. |
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Pollo de la Ciénaga
| Similar al Pilau o Pilaf, esta receta se prepara con arroz y salchicha. El pollo en esta receta se mezcla con un arroz muy húmedo con consistencia de sopa, y el nombre de esta receta podría derivar del hecho de que una ciénaga es una tierra húmeda y pantanosa. |
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Polo
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Polou o Polow
| Palabra árabe que significa Pilaf. Ver Pilaf. |
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Puto
| Palabra filipina para “harina de arroz que se usa a menudo en comidas horneadas o en comidas de desayuno. Ver “torta de arroz” o “mollete de arroz”. Para recetas filipinas e información, visitar la página web http://www.filipinoheritage.com. |
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