Gumbo de Pollo

Ingredientes:

1	taza	Arroz Integral Mahatma® o Arroz Blanco Mahatma®
2	cucharadas	harina para todo uso
2	cucharaditas	aceite de oliva
1		cebolla grande, picada
1/2	taza	céleri, cortado en rebanadas finas
1		pimentón verde grande, sin semillas, y cortado en cubos
2	cucharaditas	ajo, picado
2	cucharaditas	condimento Cajun
1	libra	masitas de pollo, cortados en pedazos pequeños tamaño bocado
1	lata	(14.5 onzas) caldo de pollo bajo en sodio, libre de grasa
1	lata	(15 onzas) tomates hervidos picados
		Polvo file (file powder), opcional
		salsa de ají picante, opcional

Preparación:

Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Combine el aceite y la harina en una olla pesada grande. Cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva color chocolate de leche. Agregue la cebolla, el céleri y el pimentón.  Saltee por 2 minutos.  Agregue el pollo y el condimento Cajun y saltee por 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y los tomates. Hierva a fuego bajo por 20 minutos.  Agregue revolviendo el polvo file, si lo desea. Sirva por cucharones en tazones  y colóquele encima el arroz y la salsa picante, si lo desea.