Instrucciones
En una olla grande, mezcle la leche de coco con las 2 tazas de jugo de piña, y la sal (si lo desea). Lleve a ebullición a fuego alto, luego añada el arroz; revuelva bien, tape y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Dejarlo hirviendo sin revuelva por 15 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar por más o menos 10 minutos antes de separar los granos con un tenedor. Adorne con cebollín, si lo desea.
CONSEJO: La leche de coco viene usualmente en una lata de 13 a 14 onzas. Use la leche de coco restante para preparar un adobo. Combine la leche de coco, jengibre fresco y salsa de soja junto con los camarones, cerdo o pollo, según su escogencia.