Instrucciones
Preparar el arroz según las instrucciones del paquete usando 1 taza de leche de coco , 1 taza de agua y ½ cucharadita de sal (si lo desea). Mientras se esté cocinando, revolver después de 10 minutos.
En una sartén grande no adherente, calentar a calor medio-alto 1 cucharadita de aceite. Cuando esté caliente el aceite, agregar la cebolla y saltear 3 minutos. Agregar la albahaca y freir 2 minutos. Retirar del sartén y mantener tibia.
Agregar a la sartén la cucharadita de aceite restante y calentar a calor medio-alto. Agregar el ajo y freir 30 segundos. Agregar el polvo de curry, el resto de la sal (si lo desea) y la pimienta roja; freir 10 segundos. Agregar el pollo y freir 3 minutos. Agregar revolviendo la leche de coco restante y bajar el calor a medio. Cocinar 2 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Agregar revolviendo la mezcla de albahaca y mezclar bien. Servir sobre arroz.
NOTA: Si quisiera preparar este plato usando nuestro Arroz Jazmín, disminuir el agua a ½ taza y disminuir el tiempo de cocción a 15 minutos. Será necesario revolver el arroz después de cocinar más o menos 10 minutos.