Instrucciones
Para el Arroz:
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Agregue el comino, la nuez moscada, el cilantro y el jengibre y saltee por 1 minuto. Añada el caldo de pollo y deje hervir. Añada revolviendo el arroz. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine 20 minutos. Agregue las zanahorias y las arvejas.
Para el pescado:
Precaliente el horno a 300° F.
Extienda una capa fina de mayonesa sobre la parte de arriba de cada filete. Espolvoree con sal y pimienta. Presione la parte de arriba de cada filete en las avellanas para cubrir. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro o en una sartén no adherente a fuego mediano. Coloque los filetes con el lado recubierto con las avellanas hacia abajo, en la sartén. Cocine 3 minutos. Cuidadosamente voltee cada filete y coloque la sartén en el horno. Hornee por 10 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse fácilmente.