Instrucciones
Combine la leche, el azúcar y el arroz en una olla pesada. Llévelo suavemente a un hervor a fuego mediano y reduzca el fuego al mínimo para dejarlo cocinar por una hora revolviendo ocasionalmente (La leche debe mantenerse a fuego muy bajo cuidando de no hervir, o sea, cuando las burbujas empiezan a romper en los bordes; después de una hora, el arroz debe estar suave).
Agregue las pasitas, suba el fuego a mediano y cocine revolviendo frecuentemente hasta que el arroz haya absorbido el resto de la leche, pero no toda, y el pudín obtenga consistencia cremosa, aproximadamente 30 minutos más.
Remueva del fuego y agregue la vainilla. Cuando enfríe, se endurecerá pero continuará muy cremoso aún cuando no contiene crema. Sírvalo tibio o bien frío.