Pastel de Arroz con Leche y Lima

Raciones 8

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Ingredientes

4 huevo, separado
1 lata (14 oz.) leche condensada azucarada
1/2 taza jugo de lima fresco
1 taza rice, white, cooked, long grain
1/2 cucharadita cremor tártaro
1/2 taza azúcar
1 corteza de paste de 9 pulgadas horneada
4 yemas de huevos
6 claras de huevo

Instrucciones

Precaliente el asador del horno.

En un bol mediano, bata las yemas de huevo hasta que tengan  un ligero color limón. Mezcle la leche condensada azucarada. Agregue el jugo de lima y mezcle bien. Añada revolviendo el arroz cocido.

En otro bol bata las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Siga batiendo, añadiendo el  azúcar 1 cucharada a la vez, hasta que se formen picos duros. Incorpore batiendo 6 cucharadas de merengue a la mezcla de relleno. Vierta en la corteza de pastel. Decore  la parte superior con el resto de merengue y dore debajo del asador. Enfríe 3 horas o hasta que cuaje.

Consejo de la Receta: Pruebe esta receta con una corteza preparada de galletas graham.