Arroz con Leche de Coco con Mango y Albahaca

Raciones 6

... Un delicioso arroz con leche con leche de coco, mango y albahaca tailandesa.

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Ingredientes

1 taza Arroz Blanco Mahatma®
2 tazas leche
1 3/4 tazas (14 oz.) leche de coco
1/4 taza azúcar morena
1/4 taza azúcar
2 cucharadas jugo de lima fresco
1/4 taza hojas de albahaca thai
2 mangos grandes, pelados, sin semilla y picados finos

Instrucciones

Prepare el arroz según las instrucciones del paquete.  Para obtener los mejores resultados y una textura más cremosa y un mejor sabor, pruebe prepararlo con Arroz de grano mediano Carolina®, Water Maid® o River®.

Cuando el arroz esté cocido, agregue la leche, la leche de coco, y los azúcares. A fuego medio, lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, alrededor de 20 a 25 minutos. Enfríe a temperatura ambiente, agregue revolviendo la ralladura. Corte la albahaca en chiffonade (tiras muy finas) y mezcle con el mango y el jugo de lima. Coloque capas de arroz con leche y la mezcla de mango en copas de postre.

Coloque encima la ralladura de lima.