Pudín de Arroz Jazmín con Frutas

Raciones 6

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Ingredientes

2 1/2 tazas agua
1 taza Arroz Jazmín Tailandés Mahatma®
3/4 taza azúcar
3/4 cucharadita sal
3/4 taza conserva de albaricoque
1 cucharadita extracto de vainilla
1/8 cucharadita nuez moscada molida
1 pinta fresas, cortadas en cuartos y limpias
1 mango maduro, pelado, sin semilla y cortado en cubos
azúcar
1/2 taza leche
1 taza crema espesa, batida
nuez moscada molida
ramitas de menta fresca

Instrucciones

En una olla de 2 cuartos de galón, caliente el agua, el arroz, el azúcar y la sal hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue revolviendo la conserva, la vainilla y la nuez moscada. Vierta esta mezcla en un bol mediano. Enfríe. Tape y refrigere. Mientras tanto, prepare las frutas y espolvoreelas con el azúcar.  

Para servir, agregue revolviendo la leche en la mezcla de arroz hasta que esté cremosa, luego incorpore la crema batida. Divida en 6 boles para postre. Coloque encima la fruta fresca: espolvoree con la nuez moscada y decore con la menta.