Arroz con Leche con Salsa de Arándanos y Nueces

Raciones 4

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Ingredientes

1 taza Arroz Blanco Mahatma®
2 2/3 tazas leche
6 cucharadas azúcar
1/2 cucharadita sal
1 1/2 tazas mitad leche y mitad crema
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas nueces, picadas
Para la Salsa:
1/2 taza gelatina de grosella
1/2 taza agua
4 cucharadas pasas o arándanos secos
2 cucharadas jugo de limón

Instrucciones

1) En una olla pesada, cocine tapado a fuego lento la leche, el arroz, el azúcar, la sal y 1 taza de mitad leche y mitad crema, hasta que el arroz esté tierno y la mayoría del líquido se haya absorbido, unos 30 minutos.

2) Mientras el arroz se cocina, en una olla pequeña tapada cocine a fuego lento la jalea, el agua, los arándanos o cerezas y el jugo de limón, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita la jalea y la salsa se espese ligeramente. Mantenga la salsa caliente.

3) En una taza de medir, usando un tenedor, bata los huevos, la vainilla y la 1/2 taza restante de mitad leche mitad crema.

4) Retire el arroz del fuego y revuelva constantemente, mientras agrega la mezcla de huevo. Vuelta a poner la olla en la estufa, cocine el arroz con leche a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté espeso y cremoso, unos 5 minutos.

5) Agregue revolviendo las nueces a la salsa y sirva el arroz con leche con la salsa.