Arroz Jazmín Frito de Langosta con Salsa Picante de Arándanos y Salsa de Crema Wasabi

Raciones 4

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Ingredientes

Salsa Picante:
2 guayabas maduras, peladas y cortadas en cuatro partes
4 onzas bebida de jugo de manzana y arßndanos agrios
1/4 taza azúcar
1 cucharada salsa asiática de chile rojo
Salsa de Crema Wasabi:
3 cucharadas polvo de wasabi
3 cucharadas crema agria
3 cucharadas crema espesa
Arroz Frito de Langosta:
2 (about 1 ½ lb. each) lobsters, steamed
2 cucharadas aceite vegetal
1 cucharadita ajo, picado
2 tazas Arroz Jazmín Tailandés Mahatma®, cocido y enfriado
1/2 taza brotes de frijol
1/4 taza guisantes verdes congelados, descongelados
1 huevo
1 cucharadita aceite de sésamo
sal y pimienta negra molida, al gusto
1/4 taza cebolleta, cortadas finamente en rodajas

Instrucciones

Partir las colas de las langostas por la mitad y sacar la carne, mantenerla tibia. Sacar la carne de las tenazas y de las patas, cortar en trozos pequeños y dejar aparte. Reservar las cabezas y las tenazas para adornar, si lo desea.

En una licuadora, mezclar los ingredientes de la salsa picante. Colar y  reservar.

En un recipiente pequeño,  combinar el wasabi, la crema agria y la crema espesa. Mezclar bien y reservar.

Calentar aceite a fuego alto en un wok. Agregar el ajo y saltear rápidamente. Agregar el arroz y freirlo, separando cualquier terrón. Agregar los brotes de frijol y los guisantes, freir por 2 minutos. Agregar el aceite de ajonjolí y el huevo y mezclar para cubrir el arroz. Cocinar 2 minutos más. Agregar la langosta picada y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Para servir, hacer un fondo con un poco de las salsas sobre un plato. Colocar encima la mitad de una cola de langosta y una ración abundante de arroz frito.  Si lo desea, adornar con la caparazón de la langosta.